Recettes

Le Spritz, l’ncontournable…mais avec modération !

La « petite histoire » et la recette de Mario : Dose pour 1 personne : 1 dose d’Aperol, 3 doses de Prosecco (6cl), 2 olives vertes siciliennes (de préférence), 5 glaçons, 2 doses d’eau gazeuse,1 orange Placez les glaçons et une demi-tranche d’orange… Lire la suite

Panna cotta

Ingredienti per 4 stampini da 150ml Panna fresca liquida 500 ml Baccello di vaniglia 1 Gelatina in fogli 8 g Zucchero 80 g Preparazione Per realizzare la panna cotta, per prima cosa mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti. Incidete il baccello… Lire la suite

Amaretti

Ingredienti g 300 di mandorle dolci g 100 di mandorle amare (di albicocca o pesca) g 300 di zucchero 4 albumi d’uovo burro, per ungere la placca Dopo aver pestato le mandorle, unite lo zucchero e gli albumi montati a neve. Questo composto versatelo entro la poche… Lire la suite

Canederli ai salumi

Ingredienti (per 6 persone) g 600 di pane raffermo 1 salsiccia fresca, sbriciolata g 80 di speck, tritato finemente (o macinato) g 50 di mortadelle, tritata g 50 di farina 3 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina tritata latte, burro fuso,… Lire la suite

Seppie ripiene alla pugliese

Ingredienti (per 4 persone) 4 seppie piuttosto grosse (o totani) poco pane e pecorino, grattugiati pomidori freschi due spicchi d’aglio una manciata di prezzemolo un uovo olio d’oliva pugliese sale – pepe Fare soffriggere nell’olio uno… Lire la suite

Chiacchiere (o crostoli)

Ingredienti : farina bianca 00, circa gr.450 zucchero semolato, circa gr.150 burro gr.50 latte gr.50 Grappa gr.50° 1 uovo olio per friggere vanillina – sale Sbattere in una ciotola l’uovo intero insieme a gr. 100 di zucchero : quando si sarà ottenuta… Lire la suite

Gubana

Ingredienti per la pasta: 220 g di farina, 60 g di burro, 50 g di zucchero, 20 g di miele, 1 uovo + 30 g di tuorlo d’uovo, 40 g di latte, 10 g di lievito di birra, 2 g di sale. ovviamente potete acquistare dal panettiere una pasta sfogliata che stesa farà 20×30 cm Ingredienti… Lire la suite

Ravioli alla genovese con salsa ai funghi

Zabaione

Ingredienti : dose per 4 persone 4 uova Marsala secco 4 cucchiaiate di zucchero Rompere i tuorli in una casseruolina possibilmente di rame non stagnato, unire lo zucchero e sbattere a lungo con un frullino finchè il composto sarà ben montato e soffice ; aggiungere… Lire la suite

Gnocchi…di Luigi

Ingredienti per il sugo (12 persone) : 3 scaloppine di vitello o 400g di vitello tritato mezzo chilo di salsicia o 500g di carne macinata (di maiale) 3 scatole di pomodori pelati di 1 kg parmigiano grattugiato 1 o 2 scatole di concentrato di pomodoro 2 o 3 cipolle qualche… Lire la suite